Матча-порошок, этот изысканный напиток, завоевал сердца многих своим уникальным изумрудно-зеленым цветом и ароматом. Его можно не только заваривать непосредственно для употребления, но и широко использовать в различных кухнях. Матча-порошок сохраняет антиоксидантную активность и питательные вещества чайных листьев, предлагая организму многочисленные преимущества.
Производство:
Порошок матча производится из затененных чайных листьев, которые измельчаются в ультратонкий порошок с помощью машины для измельчения матча. Высококачественный порошок матча ценится за свой яркий зеленый цвет; чем он зеленее, тем выше его ценность и тем сложнее его производство. Это требует более строгих требований к сорту чая, методам выращивания, регионам выращивания, технологиям обработки и оборудованию для обработки.
Свежесобранные чайные листья пропариваются и высушиваются в тот же день. Исследования японских ученых Сидзуки Фукамачи и Чиеко Камимура показали, что в процессе пропаривания значительно увеличивается уровень таких соединений, как цис-3-гексенол, цис-3-гексенилацетат и линалоол, а также образуется большое количество производных линалоола, таких как α-ионон и β-ионон. Предшественниками этих ароматических компонентов являются каротиноиды, которые способствуют уникальному аромату и вкусу матча. Поэтому затененный зеленый чай, прошедший пропаривание, имеет особый аромат, яркий зеленый цвет и более приятный вкус.
Пищевая ценность матча:
Антиоксиданты: Порошок матча богат полифенолами чая, особенно EGCG, типом катехина, который обладает сильными антиоксидантными свойствами. Он может уменьшить образование свободных радикалов в организме, защитить клетки и ткани от повреждений и замедлить старение.
Улучшение работы мозга: хотя содержание кофеина в матче не так высоко, как в кофе, он может улучшить настроение, бдительность, время реакции и память. L-теанин в матче имеет синергетический эффект с кофеином, и их сочетание может лучше улучшить работу мозга.
Содействие здоровью сердца: Матча может повысить антиоксидантную способность крови, улучшить и снизить уровень холестерина. Кроме того, полифенолы помогают снизить кровяное давление и уменьшить воспаление, что полезно для здоровья сердца.
Повышение энергетического обмена: кофеин в чае матча мобилизует жирные кислоты из жировой ткани и использует их в качестве энергии для повышения физической работоспособности.
Улучшение дыхания: катехины в составе матча могут подавлять рост бактерий во рту, снижая риск возникновения неприятного запаха изо рта.
Сорта матча:
Матча делится на множество сортов. Чем выше сорт, тем ярче и зеленее цвет и больше водорослевого вкуса; чем ниже сорт, тем более желтовато-зеленый цвет.
Применение матча:
Индустрия матча стала очень большой. Матча не содержит добавок, консервантов и искусственных красителей. Помимо непосредственного употребления, он широко используется в качестве питательного обогатителя и натурального красителя в различных отраслях, таких как пищевая промышленность, производство товаров для здоровья и косметика, что привело к появлению большого разнообразия десертов с матча:
Еда: лунные пряники, печенье, семена подсолнечника, мороженое, лапша, шоколад с матча, мороженое с матча, торт с матча, хлеб с матча, желе с матча, конфеты с матча
Напитки: консервированные напитки, твердые напитки, молоко, йогурт, консервированные напитки с матча и т. д.
Косметика: косметические средства, маски для лица с матча, пудреницы с матча, мыло с матча, шампунь с матча и т. д.
Контактное лицо: Серена Чжао
WhatsApp и WeChat: +86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Время публикации: 23 января 2025 г.